Physical and chemical changes in food during freezing and frozen storage
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1989 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 137589 |
| Erscheinungsvermerk | In: Regional Seminar on Cold Chain Development in Latin America, Buenos Aires, Argentinien 1988. 1989. S. 241-283. |