Influence of increasing viscosity of the aqueous phase on the short-term stability of protein stabilized emulsions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 05.2002 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774, 1873-5770 KITopen-ID: 13902002 |
| Erschienen in | Journal of food engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 52 |
| Heft | 3 |
| Seiten | 305-312 |
| Nachgewiesen in | Dimensions |