KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz

Influence of increasing viscosity of the aqueous phase on the short-term stability of protein stabilized emulsions

Tesch, Sabine; Schubert, Helmar



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2002
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774
KITopen-ID: 13902002
Erschienen in Journal of food engineering
Verlag Elsevier
Band 52
Heft 3
Seiten 305-312
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
KITopen Landing Page