Entwicklungstendenzen bei Nahrungsmittelangebot und -nachfrage. Eine Basisanalyse

Schnitzel oder Sushi, Salat oder Pasta - das Angebot an Lebensmitteln und deren Nachfrage waren noch nie so vielfältig wie heute. Dem viertwichtigsten Industriezweig Deutschlands wird dabei zunehmend auch mediale Aufmerksamkeit zuteil. Angesichts unterschiedlicher Interessen und Perspektiven ist es jedoch schwierig, neutrale Informationen wissenschaftlich fundiert, aber verständlich aufbereitet zu erhalten.

Der vorliegende Band bietet einen umfassenden Überblick zu Nahrungsmittelangebot und -nachfrage. Die Autoren beleuchten systematisch die für die Nahrungsmittelbranche relevanten Entwicklungen und gehen -ausgehend von den einzelnen Produktgruppen und -arten - auf die Veränderungen der Verzehrs- und Angebotssituationen sowie der Verbrauchergewohnheiten ein. Ferner erläutern sie die Veränderungsprozesse in der Nahrungsmittelverarbeitung. Abgeschlossen wird die Darstellung durch eine Diskussion zentraler Fragestellungen und Herausforderungen in den Bereichen Gesundheit, Verbraucherschutz und -information, Ökonomie, Umweltschutz, Recht und Politik.

Die »Basisanalyse« ist Ausgangspunkt einer Untersuchung des Büros für Technikfolgen-Abschätzung beim Deutschen Bundestag. ... mehrDrei weitere Bände behandeln die Themen »Nahrungsmittelqualität der Zukunft«, »Regionalität von Lebensmitteln« und »Verbesserung der Verbraucherinformation«.