Comparison between instantised and native hydrocolloid powders by measuring the rheological behaviour of aqueous hydrocolloid solutions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2002 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 14022002 |
| Erscheinungsvermerk | In: Produktgestaltung in der Partikeltechnologie. Hrsg.: U. Teipel. Stuttgart 2002. S. 485-509. |