Fungal starter cultures for fermented foods: molecular aspects
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1993 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 165193 |
| Erschienen in | Trends in Food Science and Technology |
| Band | 4 |
| Seiten | 251-56 |
| Erscheinungsvermerk | Trends in food sci. and technol. 4 (1993) S. 251-256. |