Enzyminaktivierung - das Verhalten von Isoenzymen der Peroxidase bei Einwirkung von Hitze und ionisierenden Strahlen
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 1972 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 173000120 |
| Seiten | 265-77 |
| Erscheinungsvermerk | Lebensmittel - Fortschritte in der Verfahrenstechnik der Lebensmittelverarbeitung. 4. Europaeisches Symposium, Frankfurt/Main, 25. - 28. Oktober 1971. Weinheim/Bergstr.: Verl.Chemie 1972. Dechema-Monographien, Bd 70 |