Studies of the rheological behaviour of carrots and potatoes during cooking

Spiess, W. E. L.; Gierschner, K.; Gruenewald, Th.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp	Proceedingsbeitrag
Publikationsjahr	1987
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 173001647
Seiten	471-78
Erscheinungsvermerk	Jowitt, R. [Hrsg.] Physical Properties of Foods - 2, COST 90 bis Final Seminar Proceedings London [u.a.] : Elsevier Applied Science, 1987