Degradation of phytic acid by exo- and endogenous enzymes and by thermal hydrolysis

Jany, K. D.; Konietzny, U.; Greiner, R.; Schlemmer, U.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp	Proceedingsbeitrag
Publikationsjahr	1993
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 173002106
Seiten	501
Erscheinungsvermerk	Bioavailability '93 Nutritional, Chemical and Food Processing Implications of Nutrient Availability, Ettlingen, May 9-12, 1993 Proc. Part 2 BFE-R--93-01 (1993)