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Einfluß von Hydrokolloiden auf die Rekristallisationsvorgänge von Eis in Lebensmittelsystemen

Min, S.G.; Wolf, W.; Spiess, W.E.L.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Proceedingsbeitrag
Jahr 1994
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen ID: 173002186
Seiten 325-26
Erscheinungsvermerk Gierschner, K. [Hrsg.] Beiträge des Symp. 'Aktueller Stand und Trends in der Lebensmitteltechnologie', Universität Hohenheim, Stuttgart, 9.-10.Oktober 1992 Universität Hohenheim, 1993
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