Einfluss der Eiskristallgröße auf die sensorische Qualität von Eiskrem

Min, S. G.; Höbel, B.; Spiess, W. E. L.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp	Proceedingsbeitrag
Publikationsjahr	1994
Sprache	Deutsch
Identifikator	KITopen-ID: 173002200
Seiten	267-77
Erscheinungsvermerk	Bericht ueber die Kaelte-Klima-Tagung 1993 des Deutschen Kaelte- und Klimatechnischen Vereins, Nürnberg, 17.-19.November 1993 Stuttgart, 1993. - Bd.III (DKV-Tagungsbericht ; 20)