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Untersuchungen über den Einfluß von Synergismus der Hydrokolloide auf die Rekristallisationsvorgänge von Eis im Matrixsystem

Min, S. G.; Höbel, B.; Spiess, W. E. L.


Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Proceedingsbeitrag
Publikationsjahr 1994
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen-ID: 173002201
Seiten 249-65
Erscheinungsvermerk Bericht ueber die Kaelte-Klima-Tagung 1993 des Deutschen Kaelte- und Klimatechnischen Vereins, Nürnberg, 17.-19.November 1993 Stuttgart, 1993. - Bd.III (DKV-Tagungsbericht ; 20)
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