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Changes in crystal-size distribution during recrystallisation of ice in a hydrocolloid matrix

Min, S.G.; Wolf, W.; Morton, I.; Spiess, W.E.L.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Proceedingsbeitrag
Publikationsjahr 1995
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 173002268
Erscheinungsvermerk Food Science and Technology Today, 8(1994) S.234-42 Food Ingredients Europe : Conf.Proc., London, October 4-6, 1994 Maarssen : Process Press Europe, 1994 S.126-32
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