Changes in crystal-size distribution during recrystallisation of ice in a hydrocolloid matrix
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 1995 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 173002268 |
| Erscheinungsvermerk | Food Science and Technology Today, 8(1994) S.234-42 Food Ingredients Europe : Conf.Proc., London, October 4-6, 1994 Maarssen : Process Press Europe, 1994 S.126-32 |