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Die viskoelastischen Eigenschaften von Pektingelen in Abhängigkeit von der Bindung von zweiwertigen Kationen wie Kupfer und Kalzium an Pektin

Schlemmer, U.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Proceedingsbeitrag
Jahr 1996
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen ID: 173002384
Seiten 7-19
Erscheinungsvermerk Vorträge des VLT-Seminars Hydrokolloide III, Wissenschaftliche Publikation Nr. 18, 1996
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