Die viskoelastischen Eigenschaften von Pektingelen in Abhängigkeit von der Bindung von zweiwertigen Kationen wie Kupfer und Kalzium an Pektin
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 1996 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 173002384 |
| Seiten | 7-19 |
| Erscheinungsvermerk | Vorträge des VLT-Seminars Hydrokolloide III, Wissenschaftliche Publikation Nr. 18, 1996 |