Kinetics of water extraction of solutes during vegetable blanching

Gaiser, M.; Rathjen, A.; Spiess, W. E. L.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp	Proceedingsbeitrag
Publikationsjahr	1997
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 173002465
Seiten	A184-A187
Erscheinungsvermerk	Jowitt, R. [Hrsg.] ICEF 7 : 7th Internat.Congress on Engineering and Food, Brighton, GB, April 13-18, 1997 Part 1 Sheffield : Sheffield Acad.Pr., 1997