KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz

Kinetics of vitamin C degradation under high pressure: moderate temperature processing in model systems and fruit juices

Taoukis, P.S.; Panagiotidis, P.; Stoforos, N.G.; Butz, Peter; Fister, H.; Tauscher, Bernhard



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Publikationsjahr 1998
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 188298
Erscheinungsvermerk In: High pressure food science, bioscience and chemistry. Ed.: N.S. Isaacs. London : The Roy. Soc. of Chem. 1998. S. 310-316.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
KITopen Landing Page