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Endogenous phytate-degrading enzymes are responsible for phytate reduction while preparing beans (Phaseolus vulgaris)

Greiner, Ralf; Konietzny, U.


Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1998
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 188698
Erscheinungsvermerk J. of food process. preservat. 29 (1998) S. 321-331.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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