Diffusion of lactic acid and Na-lactate in a protein matrix
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1992 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0023-6438 KITopen-ID: 189592 |
| Erschienen in | Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 25 |
| Heft | 5 |
| Seiten | 476-81 |
| Erscheinungsvermerk | Food sci. & technol. 25 (1992) S. 476-481. |
| Nachgewiesen in | Scopus Web of Science |