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Diffusion of lactic acid and Na-lactate in a protein matrix

Chu, Chung-Liang; Spiess, Walter E.L.; Wolf, Walter



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1992
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0023-6438
KITopen ID: 189592
Erschienen in Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Band 25
Heft 5
Seiten 476-81
Erscheinungsvermerk Food sci. & technol. 25 (1992) S. 476-481.
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