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The degradation of phytic acid in legumes by different methods of food preparation

Schlemmer, Ulrich; Jany, Klaus-Dieter; Mueller, Harald



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 1992
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 193492
Erscheinungsvermerk In: Topics in dietary fibre research. Symposium COST92, Roma, Viterbo 1992. Ministero dell'Universita e della Ricerca Scientifica e Tecnologica. 1992. S. 48.
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