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Stability of antimutagenic activities in fruit and vegetables during high pressure processing

Butz, Peter; Edenharder, R.; Fister, H.; Tauscher, Bernhard


Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp Buchaufsatz
Publikationsjahr 1998
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 194998
Erscheinungsvermerk In: High pressure food science, bioscience and chemistry. Ed.: N.S. Isaacs. Cambridge : Roy. Soc. of Chem. Inform. Serv. 1998. S. 277-279.
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