Stability of antimutagenic activities in fruit and vegetables during high pressure processing
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1998 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 194998 |
| Erscheinungsvermerk | In: High pressure food science, bioscience and chemistry. Ed.: N.S. Isaacs. Cambridge : Roy. Soc. of Chem. Inform. Serv. 1998. S. 277-279. |