Biological preservation of foods with reference to protective cultures, bacteriocins and food-grade enzymes
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1995 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 19895 |
| Erschienen in | International Journal of Food Microbiology |
| Band | 24 |
| Seiten | 343-62 |
| Erscheinungsvermerk | Int. j. of food microbiol. 24 (1995) S. 343-362. |