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Biological preservation of foods with reference to protective cultures, bacteriocins and food-grade enzymes

Holzapfel, Wilhelm Heinrich; Geisen, Rolf; Schillinger, Ulrich



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1995
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 19895
Erschienen in International Journal of Food Microbiology
Band 24
Seiten 343-62
Erscheinungsvermerk Int. j. of food microbiol. 24 (1995) S. 343-362.
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