Studies on the recrystallization of ice in frozen food systems
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1994 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 233694 |
| Erscheinungsvermerk | In: Developments in food engineering. 6th Int. Congr., Chiba, Japan 1993. Ed.: T. Yano. London 1994. S. 370-372. |