Ultra-high pressure processing of onions: chemical and sensory changes
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1994 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 234294 |
| Erscheinungsvermerk | Lebensm.-Wiss. u. -Technol. 27 (1994) S. 463-467. |