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Ultra-high pressure processing of onions: chemical and sensory changes

Butz, P.; Koller, Wolf-Dieter; Tauscher, Bernhard; Wolf, S.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1994
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 234294
Erscheinungsvermerk Lebensm.-Wiss. u. -Technol. 27 (1994) S. 463-467.
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