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Ultra-high pressure processing of onions: chemical and sensory changes

Butz, P.; Koller, Wolf-Dieter; Tauscher, Bernhard; Wolf, S.


Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1994
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 234294
Erscheinungsvermerk Lebensm.-Wiss. u. -Technol. 27 (1994) S. 463-467.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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