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Changes in crystal-size distribution during recrystallisation of ice in a hydrocolloid matrix

Min, S.G.; Wolf, Walter; Morton, I.; Spiess, Walter E.L.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1994
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 234494
Erschienen in Food Science and Technology Today
Band 8
Seiten 234-42
Erscheinungsvermerk Food sci. and technol. today 8 (1994) S. 234-242.
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