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Changes in crystal-size distribution during recrystallisation of ice in a hydrocolloid matrix

Min, S. G.; Wolf, Walter; Morton, I.; Spiess, Walter E. L.


Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1994
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 234494
Erschienen in Food Science and Technology Today
Band 8
Seiten 234-42
Erscheinungsvermerk Food sci. and technol. today 8 (1994) S. 234-242.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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