Changes in crystal-size distribution during recrystallisation of ice in a hydrocolloid matrix

Min, S. G.; Wolf, Walter; Morton, I.; Spiess, Walter E. L.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp	Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr	1994
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 234494
Erschienen in	Food Science and Technology Today
Band	8
Seiten	234-42
Erscheinungsvermerk	Food sci. and technol. today 8 (1994) S. 234-242.