Diffusion von Milchsaeure in einer proteinhaltigen Matrix
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Hochschulschrift |
| Publikationsjahr | 1991 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 235991 |
| Erscheinungsvermerk | Hohenheim, Univ., Inst. f. Lebensmitteltechnol., Diss. v. 1991. |
| Art der Arbeit | Dissertation |
| Institut | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) |