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Einfluß der Eiskristallgröße auf die sensorische Qualität von Eiskrem

Min, S.G.; Höbel, B.; Spiess, Walter E.L.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1994
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen ID: 236394
Erscheinungsvermerk DKV-Tagungsber. 20,3 (1993) S. 267-277.
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