Einfluß von Hydrokolloiden auf die Rekristallisationsvorgänge von Eis in Lebensmittelsystemen

Min, S. G.; Wolf, W.; Spiess, W. E. L.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp	Vortrag
Publikationsjahr	1994
Sprache	Deutsch
Identifikator	KITopen-ID: 243002186
Erscheinungsvermerk	Gierschner, K. [Hrsg.] Beiträge des Symp. 'Aktueller Stand und Trends in der Lebensmitteltechnologie', Universität Hohenheim, Stuttgart, 9.-10.Oktober 1992 Universität Hohenheim, 1993