Untersuchungen über den Einfluß von Synergismus der Hydrokolloide auf die Rekristallisationsvorgänge von Eis im Matrixsystem
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) |
| Publikationstyp | Vortrag |
| Publikationsjahr | 1994 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 243002201 |
| Erscheinungsvermerk | Bericht ueber die Kaelte-Klima-Tagung 1993 des Deutschen Kaelte- und Klimatechnischen Vereins, Nürnberg, 17.-19.November 1993 Stuttgart, 1993. - Bd.III (DKV-Tagungsbericht ; 20) |