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Untersuchungen über den Einfluß von Synergismus der Hydrokolloide auf die Rekristallisationsvorgänge von Eis im Matrixsystem

Min, S.G.; Höbel, B.; Spiess, W.E.L.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Vortrag
Jahr 1994
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen ID: 243002201
Erscheinungsvermerk Bericht ueber die Kaelte-Klima-Tagung 1993 des Deutschen Kaelte- und Klimatechnischen Vereins, Nürnberg, 17.-19.November 1993 Stuttgart, 1993. - Bd.III (DKV-Tagungsbericht ; 20)
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