Changes in crystal-size distribution during recrystallisation of ice in a hydrocolloid matrix

Min, S. G.; Wolf, W.; Morton, I.; Spiess, W. E. L.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp	Vortrag
Publikationsjahr	1995
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 243002268
Erscheinungsvermerk	Food Science and Technology Today, 8(1994) S.234-42 Food Ingredients Europe : Conf.Proc., London, October 4-6, 1994 Maarssen : Process Press Europe, 1994 S.126-32