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Die viskoelastischen Eigenschaften von Pektingelen in Abhängigkeit von der Bindung von zweiwertigen Kationen wie Kupfer und Kalzium an Pektin

Schlemmer, U.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Vortrag
Jahr 1996
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen ID: 243002384
Erscheinungsvermerk Vorträge des VLT-Seminars Hydrokolloide III, Wissenschaftliche Publikation Nr. 18, 1996
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