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Influence of synergism between k-carragen and locust bean gum on the recrystallization of ice in a model system

Min, S.G.; Byun, M.H.; Choi, M.J.; Spiess, W.E.L.



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seit 15.05.2018
Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Vortrag
Jahr 1997
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 243002464
Erscheinungsvermerk Jowitt, R. [Hrsg.] ICEF 7 : 7th Internat.Congress on Engineering and Food, Brighton, GB, April 13-18, 1997 Part 1 Sheffield : Sheffield Acad.Pr., 1997
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