Behaviour of organic compounds in food under high pressure: Diels-Alder reactions of food components
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1997 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 243197 |
| Erscheinungsvermerk | In: Process optimisation and minimal processing of foods. Proceedings of the 1st Main Meeting. Ed.: J.C. Oliveira. Vol. 4: High pressure. Porto : Eur. Commiss. 1997. S. 31-37. |