A simple technique to improve the firmness of cooked potato tissue

Ramana, S. V.; Stengel, E.; Wolf, Walter; Spiess, Walter E. L.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp	Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr	1997
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 244597
Erschienen in	Journal of the Science of Food and Agriculture
Band	74
Seiten	340-46
Erscheinungsvermerk	J. of the sci. of food and agric. 74 (1997) S. 340-346.