A simple technique to improve the firmness of cooked potato tissue
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1997 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 244597 |
| Erschienen in | Journal of the Science of Food and Agriculture |
| Band | 74 |
| Seiten | 340-46 |
| Erscheinungsvermerk | J. of the sci. of food and agric. 74 (1997) S. 340-346. |