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A simple technique to improve the firmness of cooked potato tissue

Ramana, S.V.; Stengel, E.; Wolf, Walter; Spiess, Walter E.L.



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seit 14.05.2018
Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1997
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 244597
Erschienen in Journal of the Science of Food and Agriculture
Band 74
Seiten 340-46
Erscheinungsvermerk J. of the sci. of food and agric. 74 (1997) S. 340-346.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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