Effect of the hard-to-cook phenomenon on antinutrient factors (phenolic compounds and phytic acid)

Martin-Cabrejas, M. A.; Esteban, R. M.; Perez, P.; Maina, G.; Jany, Klaus-Dieter; Waldron, K.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp	Buchaufsatz
Publikationsjahr	1997
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 246797
Erscheinungsvermerk	In: COST 98: Effects of antinutrients on the nutritional value of legume diets. European Commission. Vol. 4. 1997. S. 37-41.