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Use of starter cultures in fermentation on a household scale

Holzapfel, Wilhelm Heinrich



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seit 14.05.2018
Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1997
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 247697
Erscheinungsvermerk Food control 8 (1997) S. 241-258.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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