Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1997 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISSN: 0721-0825 urn:nbn:de:swb:90-AAA2508975 KITopen-ID: 250897 |
| Erschienen in | Süßwaren : Technik + Wirtschaft |
| Band | 41 |
| Heft | 12 |
| Seiten | 14-16 |