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Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

Gaukel, V.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1997
Sprache Deutsch
Identifikator ISSN: 0721-0825
URN: urn:nbn:de:swb:90-AAA2508975
KITopen-ID: 250897
Erschienen in Süßwaren : Technik + Wirtschaft
Band 41
Heft 12
Seiten 14-16
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