Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

Gaukel, V.

Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp	Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr	1997
Sprache	Deutsch
Identifikator	ISSN: 0721-0825 urn:nbn:de:swb:90-AAA2508975 KITopen-ID: 250897
Erschienen in	Süßwaren : Technik + Wirtschaft
Band	41
Heft	12
Seiten	14-16

Verlagsausgabe

DOI: 10.5445/IR/250897

Veröffentlicht am 09.07.2021

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