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Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

Gaukel, V.

Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1997
Sprache Deutsch
Identifikator ISSN: 0721-0825
urn:nbn:de:swb:90-AAA2508975
KITopen-ID: 250897
Erschienen in Süßwaren : Technik + Wirtschaft
Band 41
Heft 12
Seiten 14-16

Verlagsausgabe §
DOI: 10.5445/IR/250897
Veröffentlicht am 09.07.2021
Seitenaufrufe: 102
seit 13.05.2018
Downloads: 151
seit 16.07.2021
Cover der Publikation
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