The effect of lactic acid fermentation on dietary fibre content of vegetables

Boskov Hansen, H.; Bognar, Antal; Buckenhueskes, H.; Gierschner, K.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp	Buchaufsatz
Publikationsjahr	1990
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 251890
Erscheinungsvermerk	In: Processing and quality of foods. Ed.: P. Zeuthen. Bd. 2. London 1990. S. 231-235.