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Dissolved starch as an osmotic de-hydrating agent of fruits and vegetables

Isse, Mohamed; Schubert, Helmar



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Buchaufsatz
Publikationsjahr 1995
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 277095
Erscheinungsvermerk In: Progress in plant polymeric carbohydrate research. Ed.: F. Meuser. Hamburg 1995.
Bemerkung zur Veröffentlichung Sonderdrucknummer 96S84
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