Verluste von Sulforaphan in Broccoli durch Wärme und Hochdruckbehandlung
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2002 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISSN: 0937-1478 KITopen-ID: 28572002 |
| Erschienen in | Lebensmittelchemie |
| Verlag | Wiley-VCH Verlag |
| Band | 56 |
| Seiten | 14-15 |