Changes in functional properties of vegetables induced by high pressure treatment
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2002 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0963-9969 KITopen-ID: 28592002 |
| Erschienen in | Food research international |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 35 |
| Heft | 2-3 |
| Seiten | 295-300 |