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Influence of high pressure treatment on sensorial and nutritional quality of fruit and vegetables

Butz, Peter; Fernandez Garcia, A.; Tauscher, Bernhard



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Publikationsjahr 2002
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 28602002
Erscheinungsvermerk In: Trends in high pressure bioscience and biotechnology. HPBB-2000. Ed.: R. Hayashi. Amsterdam 2002. S. 417-421. (Progress in biotechnology. 19.)
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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