Influence of high pressure treatment on sensorial and nutritional quality of fruit and vegetables
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2002 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 28602002 |
| Erscheinungsvermerk | In: Trends in high pressure bioscience and biotechnology. HPBB-2000. Ed.: R. Hayashi. Amsterdam 2002. S. 417-421. (Progress in biotechnology. 19.) |