Are endogenous phytases responsible for phytate degradation in black beans during soaking and cooking?
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1999 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 288899 |
| Erscheinungsvermerk | In: COST 98: Effects of antinutrients on the nutritional value of legume diets. Proceedings. 6th Scientific Workshop, Rome (Italy) 1997. Ed.: E. Carnovale. Vol. 7. Luxembourg : Off. for Off. Publ. 1998. S. 63-67. |