Chemical reactions of food components under high hydrostatic pressure
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1999 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 289799 |
| Erscheinungsvermerk | In: Advances in high pressure bioscience and biotechnology. Proceedings. International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology, Heidelberg (Germany) 1998. Ed.: H. Ludwig. 1999. S. 363-366. |