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The influence of starter culture selection on sauerkraut fermentation

Halasz, A.; Barath, A.; Holzapfel, Wilhelm Heinrich


Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1999
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 290699
Erscheinungsvermerk Z. f. Lebensm.-Unters. u. -Forsch. A 208 (1999) S. 434-438.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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