The influence of starter culture selection on sauerkraut fermentation
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1999 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 290699 |
| Erscheinungsvermerk | Z. f. Lebensm.-Unters. u. -Forsch. A 208 (1999) S. 434-438. |