New aspects of fungal starter cultures for fermented foods
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2002 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 29072002 |
| Erscheinungsvermerk | In: Applied microbiology. Ed.: A. Durieux. Dordrecht 2001. S. 13-29. |