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New aspects of fungal starter cultures for fermented foods

Geisen, Rolf; Faerber, P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Publikationsjahr 2002
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 29072002
Erscheinungsvermerk In: Applied microbiology. Ed.: A. Durieux. Dordrecht 2001. S. 13-29.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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