Appropriate starter culture technologies for small-scale fermentation in developing countries
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2002 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0168-1605 KITopen-ID: 29092002 |
| Erschienen in | International journal of food microbiology |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 75 |
| Heft | 3 |
| Seiten | 197-212 |