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Appropriate starter culture technologies for small-scale fermentation in developing countries

Holzapfel, Wilhelm Heinrich



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2002
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0168-1605
KITopen-ID: 29092002
Erschienen in International journal of food microbiology
Band 75
Heft 3
Seiten 197-212
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