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Mass transfer and related phenomena in plant tissue during heat treatment and osmotic stress

Spiess, Walter E.L.; Behsnilian, Diana; Ferrando, Montserrat; Gaiser, M.; Gaertner, U.; Hasch, M.; Mayer-Miebach, Esther; Rathjen, Axel; Walz, Elke



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Publikationsjahr 2002
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 29302002
Erscheinungsvermerk In: Engineering and food for the 21st century. Ed.: J. Welti-Chanes. Boca Raton, Fla. 2002. S. 177-191. (Food preservation technology series.)
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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