Mass transfer and related phenomena in plant tissue during heat treatment and osmotic stress

Spiess, Walter E. L.; Behsnilian, Diana; Ferrando, Montserrat; Gaiser, M.; Gaertner, U.; Hasch, M.; Mayer-Miebach, Esther; Rathjen, Axel; Walz, Elke

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp	Buchaufsatz
Publikationsjahr	2002
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 29302002
Erscheinungsvermerk	In: Engineering and food for the 21st century. Ed.: J. Welti-Chanes. Boca Raton, Fla. 2002. S. 177-191. (Food preservation technology series.)