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Bacteriocin production of Leuconostoc carnosum and Lactobacillus sake at different combination of pH and temperature

Geisen, Rolf; Holzapfel, Wilhelm Heinrich



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 1992
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 307792
Erscheinungsvermerk In: FLAIR-Meeting "Predictive Modelling of Microbial Growth and Survival in Foods", Benodet, France 1992. Flair concerted action no. 5 (COST 905). 1992. S. 39.
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