Influence of synergism between k-carrageen and locust bean gum on the recrystallization of ice in a model system
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1997 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 31797 |
| Erscheinungsvermerk | In: Engineering and food at ICEF 7. Pt. 1. Ed.: R. Jowitt. Sheffield : Sheffield Acad. Pr. 1997. S. A168-A171. |