Emulsification with mixtures of fast- and slowly-adsorbing emulsifiers
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 1997 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 327897 |
| Erschienen in | Food rheology and structure I : proceedings of the 1st International Symposium on Food Rheology and Structure ; March 16 - 21, 1997, Zurich, Switzerland. Ed.: E. J. Windhab |
| Veranstaltung | 1st International Symposium on Food Rheology and Structure (1997), Zürich, Schweiz, 16.03.1997 – 21.03.1997 |
| Verlag | Vincentz |
| Seiten | 309-313 |