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Emulsification with mixtures of fast- and slowly-adsorbing emulsifiers

Stang, Michael; Schubert, Helmar



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 1997
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 327897
Erscheinungsvermerk In: Food rheology and structure I. Ed.: E.J. Windhab. Hannover 1997. S. 309-313.
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