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Influence of emulsifier adsorption kinetics and emulsification machine construction on dispersity of oil-in-water-emulsions

Stang, Michael; Karbstein, Heike; Schubert, Helmar



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seit 14.05.2018
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 1997
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 328097
Erscheinungsvermerk In: Food colloids proteins, lipids and polysaccharides. Ed.: E. Dickinson. S. 283-392.
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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