Influence of emulsifier adsorption kinetics and emulsification machine construction on dispersity of oil-in-water-emulsions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1997 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 978-1-85573-783-9 KITopen-ID: 328097 |
| Erschienen in | Food colloids : proteins, lipids and polysaccharides. Ed.: E. Dickinson |
| Verlag | Woodhead Publishing Limited |
| Seiten | 382-392 |